8 восхитительных начинок для макарон🍡🍥✅ Эти великолепные маленькие миндальные пирожные завоевали весь мир. Макаронс состоят из двух миндальных половинок-ракушек, склеенных между собой начинкой. Как раз благодаря начинке макаронс могут иметь разнообразные вкусы. Каждый раз меняя начинку, вы будете получить абсолютно новый десерт. Ниже вы найдете простые рецепты для начинок⏬ ✅1. Шоколадный ганаш для макарон🍫 Самый распространенный и беспроигрышный вариант начинки. Шоколад любят практически все, а в сочетании с миндальным печеньем это просто бомба. А еще такая начинка крайне легко делается. Ингредиенты: В зависимости от вида шоколада, пропорции следующие: • 100 гр горький шоколад : 200 гр сливок 33% • 100 гр молочного шоколада : 150 гр сливок 33% • 100 гр белого шоколада : 100 гр сливок 33% Как приготовить: Шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливками. Для получения более легкой структуры ганаш можно взбить миксером, для этого его нужно слегка охладить. Можно также получить двойную начинку, отсадив ганаш по окружности макаронс, а в центр положить ягоду, например коктейльную вишню или малину, либо конфитюр или любую другую начинку, как подскажет вам фантазия. ✅2. Фруктовый крем из маскарпоне🍌 Нежный сливочный крем на основе сыра маскарпоне вы можете приготовить с любыми ягодами или фруктами. А делается просто на раз-два. Ингредиенты: • Сыр маскарпоне — 200 г; • Фруктовое пюре (малина, клубника, банан и т.п.) — 70 г; • Сахар – 50 г. Как приготовить: Взбейте маскарпоне с сахаром. Добавьте пюре и перемешайте на низкой скорости. ✅3. Малиновый ганаш Ингредиенты: •Белый шоколад — 200г; •Малиновое пюре — 100г; •Сливки 33% — 50 мл. Как приготовить: Смешать сливки с пюре, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, слегка остудить. Добавить в горячую смесь шоколад (в дропсах или поломанный на кусочки). Смесь хорошенько перемешать миксером или вручную. Дать стабилизироваться в холодильнике ночь. ✅4. Черносмородиновый мармелад Ингредиенты: • 125 гр пюре ягод смородины; • 5 гр пектина яблочного; • 25 гр сахара + 100 гр сахара. Как приготовить: Пектин смешать с 25 гр сахара, отложить в сторону. Нагреть ягодное пюре на маленьком огне до теплого состояния, внести сахарно-пектиновую смесь, довести до кипения. Затем добавить еще 100 гр сахара, варить до загустения. Снять с огня смесь, остудить, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь ✅5. Лимонно-лаймовый курд🍋 Ингредиенты: • 1 лимон; • 1 лайм; • 1 чайная ложка кукурузного крахмала; • 80 гр сахара; • 2 яйца; • 100 гр сливочного масла комнатной температуры. Как приготовить: С вымытых лимона и лайма снимите цедру, выжмите сок. Смешайте цедру, сок и крахмал в сотейнике, добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь. Прогрейте смесь до растворения сахара, по одному вбейте яйца, увеличьте огонь и непрерывно мешайте смесь еще 4 минуты. Уберите сотейник с огня, перелейте смесь в чашу и добавьте сливочное масло, взбейте миксером. Остудите курд, накройте пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на ночь. ✅6. Мятный ганаш🍃 Ингредиенты: • 130 гр белого шоколада высокого качества (мелко поломанный или в дропсах); • 80 гр жирных сливок (33%); • 1/4 чайной ложки мятного экстракта. Как приготовить: Сливки нагреть до появления мелких пузырьков, но не доводить до кипения. В отдельную жаропрочную миску выложить шоколад, залить его горячими сливками и оставить на 2 минуты. Затем перемешать до однородной массы. Добавить мятный экстракт и вновь перемешать. Остудить. ✅7. Пряный яблочный конфитюр🍎 Ингредиенты: • 3 средних яблока; • 1 столовая ложка лимонного сока; • 55 гр коричневого сахара; • 1 чайная ложка корицы; • щепотка мускатного ореха; • 1 столовая ложка сливочного масла; • 3 столовые ложки кукурузного крахмала; • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Как приготовить: Яблоки почистить и мелко нарезать. Измельчить блендером. Поместить яблочное пюре в сотейник. Добавить лимонный сок, сахар, корицу и мускатный орех. Варить на среднем огне до закипания. Добавить сливочное масло. Несколько ложек пюре отложить в отдельную миску, добавить крахмал и хорошенько перемешать. Затем яблочно-крахмальную массу внести к основной яблочной массе и довести до кипения. Варить до загустения. Убрать с плиты, добавить ванильный экстракт и охладить несколько часов. ✅8. Ганаш с Дор Блю и грецким орехом Ингредиенты: • 80 гр жирных сливок (от 33%); • 30 гр сыра дор блю; • 125 гр белого шоколада высокого качества; • 25 гр сливочного масла; • 30 гр грецких орехов. Как приготовить: Сливки нагреть, но не доводить до кипения. Залить шоколад горячими сливками, добавить мелко дробленный грецкий орех, оставить на 2 минуты. Вымешать массу до однородного состояния. Добавить размятый вилкой сыр дор блю и сливочное масло, перемешать до однородной массы.

Теги других блогов: рецепты десерты макарон